Το γαλακτικό ασβέστιο (calcium lactate) είναι ένα άλας του ασβεστίου του γαλακτικού οξέος που στη φυσική του μορφή συναντάται σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς και στη βακτηριακή χλωρίδα του παχέος εντέρου. Σαν πρόσθετο τροφίμων Ε327 χρησιμοποιείται ευρέως σαν συντηρητικό, αυξάνοντας τη σταθερότητα των αντιοξειδωτικών και αποτρέποντας την ξήρανση των τροφίμων.