Το HI 96821 είναι ένα στιβαρό φορητό ψηφιακό διαθλασίμετρο ειδικά κατασκευασμένο για τη μέτρηση NaCl στα τρόφιμα. Η οθόνη εμφανίζει τη συγκέντρωση του NaCl με τέσσερις διαφορετικούς τρόπους:g/110g, g/100ml, ειδικό βάρος και βαθμοί Baume. Η λειτουργία του διαθλασίμετρου είναι απλή και γίνεται μόνο με δύο πλήκτρα: ένα για την βαθμονόμηση με απεσταγμένο ή απιονισμένο νερό και το άλλο για την μέτρηση.