ScienceShop.gr ΧΗΜΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ - ΧΗΜΕΙΟ ΑΘΗΝΩΝ 380 - ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
ΧΗΜΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ Δωρεάν παραλαβή δειγμάτων

Gelatin Supra,υγρή ζελατίνη 1 Λίτρο

Αρχική  » ΑναλύσειςΑναλύσεις » Για το κρασί

  1. Αρχική
  2. Αναλύσεις



Gelatin Supra,υγρή ζελατίνη 1 Λίτρο

Κωδικός Προϊόντος / SKU:2381
Τιμή : 8,10 €
Περιλαμβάνεται ο ΦΠΑ 24%
Τεμάχια:
Διαθέσιμο μόνο για online παραγγελίες μέσω της ιστοσελίδας

scienceshop.gr Gelatin Supra,υγρή ζελατίνη 1 Λίτρο Δωρεάν μεταφορικά Πανελλαδική εξυπηρέτηση

Περιγραφή


Παράγεται από μια πρώτη ύλη πολύ καθαρή και η παραγωγή της είναι προσαρμοσμένη ούτως ώστε να έχει μια πυκνότητα επιφανειακών ηλε‐ κτρικών φορτίων ιδιαίτερα υψηλή και να εμφανίζεται σε υγρή μορφή.
Προσαρμόζεται στο κολλάρισμα των ποιοτικών κρασιών, μαλακώνει τις στυφές ταννίνες και έχει ειδική δράση πάνω στα κρασιά πίεσης. Προσαρμόζεται σε μια μεγάλη γκάμα κρασιών και πραγματοποιεί ένα γρήγορο και αποτελεσματικό κολλάρισμα καθώς και μαλακώνει τη φαινολική δομή του κρασιού.
Μέση δοσολογία: 4 έως 10 cΙ ανά ΗΙ.
Αποθήκευση και συντήρηση:
Οι υγρές ζελατίνες πρέπει να διατηρηθούν σε ένα μέρος με ήπιες κλιματολογικές συνθήκες με θερμοκρασία μεγαλύτερη από 5οC. Οι στέρεες ζελατίνες συντηρούνται σε ένα ξηρό και δροσερό χώρο.
Προσθήκη της ζελατίνης στο κρασί:
Η προσθήκη πρέπει να είναι ομοιογενής σε ολόκληρη την μάζα του κρασιού. Η ζελατίνη προστίθεται σταδιακά στο κρασί κατά τη διάρκεια μιας ανακύκλωσης και συνοδεύεται από μια καλή ανάδευση. Η ανακύκλωση του 1/3 της δεξαμενής είναι συνήθως αρκετή. Στη περίπτωση του κολλαρίσματος με την GELATINE EXTRA No1, πρέπει να κρατηθεί η Θερμοκρασία του διαλύματος ζελατίνης‐νερού στους 35 οC ‐ 40 οC κατά τη διάρκεια της προσθήκης.
Παρακολούθηση του κολλαρίσματος:
Οι μετρήσεις της θολερότητας επιτρέπουν τη παρακολούθηση των διαφορετικών σταδίων της διαύγασης (κροκίδωση, κατακάθιση) και έτσι την αξιοποίηση της κατεργασίας αυτής. Είναι δυνατόν επίσης να πραγματοποιηθούν τεστ σταθερότητας (με θέρμανση ή με ψύξη), για την εκτίμηση της δράσης σταθεροποίησης της ζελατίνης κατά τον χρόνο. Και εν τέλει, η γευστική δοκιμασία παραμένει το κύριο στοιχείο για την εκτίμηση του αποτελέσματος ενός κολλαρίσματος.
Διαφορετικοί παράμετροι επεμβαίνουν στους μηχανισμούς του κολλαρίσματος:
Θερμοκρασία: είναι προτιμότερο να γίνει κατά τις κρύες περιόδους,
Οξύτητα: πρέπει να αποφύγουμε τις προσθήκες τρυγικού οξέος ή κιτρικού οξέος πριν το κολλάρισμα, για να μη μειωθεί το pΗ.
Οξυγόνωση: ένα αερισμός με ανακύκλωση, πριν το κολλάρισμα είναι ωφέλιμος και για το σίδηρο αλλά και για το διοξείδιο του άνθρακα, που απομακρύνεται.
Προστατευτικά κολλοειδή: μια διήθηση με χονδρή γη διατομών μπορεί να πραγματοποιηθεί. Σε περίπτωση σαπισμένων σταφυλιών, συμβου‐ λεύεται η χρήση μιας γλυκανάσης στο τέλος της αλκοολικής ζύμωσης για να διευκολύνει τις επόμενες κατεργασίες του κρασιού.
Περίπτωση των λευκών κρασιών: είναι προτιμότερο να προστεθεί το διάλυμα διοξειδίου του πυριτίου πριν τη ζελατίνη και ο μπεντονίτης μετά τη ζελατίνη.
Απομάκρυνση της κολλάς ή απολάσπωση:
Η κροκίδωση της ζελατίνης γίνεται γρήγορα, η κατακάθιση είναι μια πιο μακρόχρονη φάση.
Εξαρτάται από:
τη θερμοκρασία,
την ατμοσφαιρική πίεση,
τον όγκο και το ύψος της δεξαμενής,
την πυκνότητα του κρασιού,
το ιξώδες του κρασιού,
το pΗ.
 facebook messenger live chat
mobile facebook messenger live chat