ScienceShop.gr
ΧΗΜΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ Δωρεάν παραλαβή δειγμάτων

Μετατρυγικό Οξύ POLYTARTRYL 1 Kg

Αρχική  » Χημικά » Για το κρασί

  1. Αρχική
  2. Χημικά



Μετατρυγικό Οξύ POLYTARTRYL 1 Kg

Κωδικός Προϊόντος / SKU:2073
Τιμή : 15.2 €
Περιλαμβάνεται ο ΦΠΑ 24%
Τεμάχια:
Διαθέσιμο μόνο για online παραγγελίες μέσω της ιστοσελίδας

scienceshop.gr Μετατρυγικό Οξύ POLYTARTRYL 1 Kg Δωρεάν μεταφορικά Πανελλαδική εξυπηρέτηση

Περιγραφή

Το μετατρυγικό οξύ είναι το αποτέλεσμα της εστεροποίησης των δύο μορίων D τρυγικού οξέος.
Χαρακτηρίζεται από μια ένδειξη εστεροποίησης που φθάνει, στην πρακτική, στο 42%
(παραπάνω, υπάρχει πολυμερισμός των μορίων που δημιουργεί έναν πολυμερές αρκετά αδιάλυτο στο κρασί).
Το POLYTARTRYL είναι το πιο εστεροποιημένο μετατρυγικό οξύ της γκάμας του LAFFORT, που έχει μια ένδειξη γύρω στο 40 με 42%.
Χρησιμοποιείται κατά τις ζεστές περιόδους και η προσθήκη του γίνεται πάντα τουλάχιστον 48 ώρες πριν την τελική διήθηση
(επειδή έχει υψηλή ένδειξη εστεροποίησης, η διάλυση του χρειάζεται περισσότερο χρόνο).
Παρατήρηση: το μετατρυγικό οξύ με υψηλή ένδειξη εστεροποίησης ενσωματώνεται τουλάχιστον 48 ώρες πριν τη διήθηση,
διότι κατά την ενσωμάτωση στο κρασί, μπορεί να δημιουργήσει μετά μερικές ώρες ένα αδιάλυτο ίζημα με το σίδηρο
και ενίοτε το ασβέστιο που περιέχεται στον οίνο ή ακόμη και με τα κολλοειδή του οίνου.
Η δραστηριότητα του μετατρυγικού οξέος μειώνεται με το χρόνο,
διότι τον οξύ υδρολύεται. Έχει ενδιαφέρον να χρησιμοποιείται
μετατρυγικό οξύ με υψηλή ένδειξη εστεροποίησης.
Η υδρόλυση αυτή είναι ανάλογη με τη θερμοκρασία διατήρησης του οίνου.
Δοσολογία
Ανώτερη δοσολογία: 10,0 γρ. ανά ΗΙ.
Τρόποι χρήσης :
1) Διάλυση πάντοτε σε κρύο νερό στην αναλογία του 1,0 Κg POLYTARTRYL σε 4 έως 5 λίτρα νερού.
2) Κατά προτίμηση, το μετατρυγικό οξύ ενσωματώνεται μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου φιλτραρίσματος.
3) Στα υψηλά ρΗ, το μετατρυγικό οξύ είναι περισσότερο δραστικό (δύο φορές δραστικότερο στον ρΗ 3,6 από ότι στον ρΗ 3,0).
4) Μετά την παστερίωση, υπολογίζεται μια απώλεια της ενεργητικότητας του μετατρυγικού οξέως γύρω στους 20o C.
5) Το κολλάρισμα απομακρύνει ένα ποσοστό μετατρυγικού οξέος:
* 100 γρ. ανά ΗΙ άνθρακα απομακρύνει 90% οξέος.
* το κολλάρισμα με μπεντονίτη + LUX B απομακρύνει 40% οξέος.
* το κλασσικό κολλάρισμα απομακρύνει 10 έως 20% οξέος.
* το φυτικό ασβέστιο απομακρύνει 90 έως 100% οξέος.
Διατίθεται σε συσκευασία 1,0 Kg
facebook messenger live chat
mobile facebook messenger live chat