Χρησιμοποιείται για το κολλάρισμα των λεπτών ερυθρών οίνων. Η αλβουμίνη αυγού μαλακώνει και λεπταίνει το σώμα των κόκκινων κρασιών.
Δια μέσου της επιλεκτικής κροκίδωση της με μερικές ταννίνες του οίνου, η αλβουμίνη αυγού απομακρύνει,
σαν τελικό κολλάρισμα, την πλεονάζουσα ποσότητα της πίκρας και της στυπτικότητας.
Η αλβουμίνη αυγού, σαν λεπτή διαυγαστική ουσία, σέβεται την ισορροπία του οίνου καθώς και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και την τυπικότητα του.
Στις κανονικές δοσολογίες χρήσεως, δεν υπάρχει κίνδυνος να παρουσιάσει το κρασί το φαινόμενο του υπερκολλαρίσματος.

Δοσολογίες :ΕΡΥΘΡΑ ΚΡΑΣΙΑ: από 5,0 έως 10,0 gr ανά HL.

Τρόποι χρήσεως : Διάλυση της ποσότητας σε δεκαπλάσια ποσότητα νερού (10ο C έως 15oC), Καλή ομογενοποίηση με μίξερ, Προσθήκη στο κρασί κατά μια ανακύκλωση ή με μια δοσομετρική αντλία, Καλή ομογενοποίηση.