ScienceShop.gr ΧΗΜΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ - ΧΗΜΕΙΟ ΑΘΗΝΩΝ 380 - ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
ΧΗΜΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ Δωρεάν παραλαβή δειγμάτων

Μέλι και φαινολικές αντιοξειδωτικές ουσίες

Μία νέα μελέτη από το Χημείο Λαμίας αποδεικνύει τον θρεπτικό πλούτο που περιέχεται στο μέλι. Πέρα από σάκχαρα, ένζυμα, οργανικά οξέα, βιταμίνες, πρωτείνες και ιχνοστοιχεία το μέλι περιέχει και φαινολικές ενώσεις.

Οι φαινολικές ενώσεις είναι μια χημικά ετερογενής ομάδα, με περίπου 10.000 ενώσεις, οι οποίες ομαδοποιούνται σε διαφορετικές κατηγορίες ανάλογα με τη βασική χημική δομή τους. Αυτές μπορεί να χωριστούν στα μη φλαβονοειδή και στα φλαβονοειδή (φλαβόνες, φλαβονόλες, φλαβανόνες, φλαβανόλες, ανθοκυανιδίνη, ισοφλαβόνες και χαλκόνες)

Τα φαινολικά οξέα αποτελούν μια σημαντική κατηγορία φαινολικών ενώσεων με βιοδραστικές λειτουργίες που συνήθως απαντώνται στα φυτικά προϊόντα και τα τρόφιμα. Είναι ενώσεις που ενεργούν ως αντιοξειδωτικά, εξαλείφοντας τις ελεύθερες ρίζες και μειώνοντας την οξείδωση. Μπορούν να χωριστούν σε δύο υπο-ομάδες σύμφωνα με το τη δομή τους: τα υδροξυβενζοϊκά και υδροξυκινναμικά οξέα.

Διάφοροι συγγραφείς έχουν μελετήσει το προφίλ των φαινολικών ενώσεων στο μέλι. Βρήκαν ανάμεσα σε άλλα βανιλικό οξύ, καφεϊκό οξύ, συγγενικό οξύ, φερουλικό οξύ, κβερκετίνη, καμπεφερόλη, μυριστίνη, γαλλικό οξύ, εσκερετίνη, βενζοϊκό οξύ και άλλα.

Οι φαινολικές ενώσεις που υπάρχουν στο μέλι αυξάνουν την αντιοξειδωτικής ικανότητα του μελιού λόγω της ικανότητάς τους να καθαρίζουν ή να μειώνουν τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Τα αντιοξειδωτικά έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και ορισμένων μορφών καρκίνου.

Τηλέφωνο Χημείο Λαμίας: 22310 24526

Πατήστε εδώ για να εξετάσετε το μέλι σας.



 facebook messenger live chat
mobile facebook messenger live chat