ScienceShop.gr
ΧΗΜΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ Δωρεάν παραλαβή δειγμάτων

Ανθρακικό ασβέστιο για την μείωση οξύτητας του κρασιού

Τα σταφύλια που καλλιεργούνται σε περιοχές με ψυχρό κλίμα συχνά έχουν υψηλά επίπεδα οξέων - με τιμές τιτλοδοτούμενης οξύτητας (ΤΑ) σημαντικά υψηλότερες από το συνιστώμενο 0,65% έως 0,70% (το οποίο μπορεί επίσης να προσδιορίζεται ως 6,5 έως 7,0 γραμμάρια / λίτρο) .
ανθρακικο ασβεστιο σε σκονη



Οι οινοπαραγωγοί που έχουν μούστο με περιεκτικότητα σε οξύ πάνω από τα συνιστώμενα επίπεδα έχουν αρκετές επιλογές: μπορεί να αποφασίσουν να ολοκληρώσουν τα κρασιά τους με ζάχαρη για να εξισορροπήσουν τη γεύση, ή μπορούν να μειώσουν το ΤΑ προσθέτοντας ανθρακικό ασβέστιο (CaCO3).

Το ανθρακικό ασβέστιο χρησιμοποιείται γενικά για αποξίνωση και μειώνει την οξύτητα μέσω της καθίζησης. Το ανθρακικό ασβέστιο μειώνει την οξύτητα με την κατακρήμνιση ανυδρίτων τρυγικού άλατος και αφήνει το πολύ ασθενέστερο ανθρακικό οξύ, το οποίο στη συνέχεια διαλύεται ως διοξείδιο του άνθρακα και νερό, χωρίς να αφήνει παραμένουσα οξύτητα.

Μια δοσολογία από 1 g / l έως 3 g / l είναι συνήθως η συνιστώμενη μέγιστη δοσολογία, μετά την οποία το pH αυξάνεται πέραν των αποδεκτών επιπέδων.

Το ανθρακικό ασβέστιο προστίθεται σιγά σιγά κατευθείαν μέσα στο κρασί.

Πατήστε εδώ για αγοράσετε ανθρακικό ασβέστιο με σούπερ τιμή 2€ / 0.5kg

ανθρακικο ασβεστιο αγορα

facebook messenger live chat
mobile facebook messenger live chat